Pan dei Morti : le biscuit sec typique de la tradition lombarde, préparé pour célébrer la mémoire des défunts les 1er et 2 novembre. À base de fruits secs, cacao, vin et épices, ce dessert symbolise le lien entre générations et la chaleur du foyer.

Origine du Pan dei Morti

Ce biscuit ancien, originaire du nord de l’Italie, trouve ses racines dans les traditions paysannes. Il aurait d’abord été offert en hommage aux défunts, pour leur souhaiter un doux repos et la fertilité des terres. Avec le temps, il s’est enrichi de cacao, de vin blanc et d’amandes.

Ingrédients

  • 250 g de biscuits secs émiettés
  • 100 g de farine
  • 130 g de sucre
  • 1 c. à c. de levure vanillée
  • 1 c. à s. de cacao amer
  • 50 g d’amandes pelées et hachées
  • 50 g de figues sèches hachées
  • 100 g de raisins secs trempés et égouttés
  • 3 blancs d’œufs
  • Cannelle, muscade, vin blanc (selon goût)

Préparation

  1. Mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple.
  2. Formez de petits biscuits ovales et aplatis.
  3. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez à 190 °C pendant 30 minutes.
  4. Laissez refroidir avant de déguster. Ils se bonifient après deux jours !

Conseils de dégustation

Servez le Pan dei Morti avec un verre de vin doux ou un café fort. Conservez-les dans une boîte hermétique pour qu’ils gardent leur texture croquante et parfumée.

🔗 Source originale : La Cucina Italiana — Pan dei morti: la ricetta della tradizione lombarda